佐藤裕久さとうひろひさ
最終更新:2015-06-05
株式会社バルニバービ
代表取締役 - 1961年 / 京都府出身
1961年、京都府生まれ。実家は西陣にある和菓子屋。小学校から大学入学まで、病気の日以外は、1日も欠かさず店の手伝いをする。その間、父からは勉強 と読書以外、部活動さえも許されなかった。一浪後に、神戸市立外語大学に入学。学業はそっちのけで、ラグビーと学生企業の活動にのめり込む。4年在籍し、 大学を中退。先輩が経営するアパレル会社に入社し、出店計画事業などに従事する。自らのアイデアで、不採算店舗の売り上げを爆発的に成長させるなど活躍。 社長の出資を得、24歳でアパレル会社の社長に就任するも、債務超過により経営が破綻。27歳で、その会社を手放した。1991年、有限会社バルニバービ 総合研究所を設立し、代表取締役に就任。後に、株式会社バルニバービに組織変更。中古の倉庫や廃材を用いた手づくり感覚のカフェ、レストランをオープン し、大阪・南船場を繁華街に変えた仕掛け人として注目を浴びる。現在、東京、大阪、神戸、京都、横浜などで20数店舗の飲食店を展開。商業施設のプロ デュース、起業・経営についての講演会なども行うなど、その活動範囲は幅広い。著書に、『一杯のカフェの力を信じますか？』（河出書房新社）、『日本一カ フェで街を変える男』（グラフ社）がある。
(http://case.dreamgate.gr.jp/mbl_t/id=509より)
Interview Watch インタビューウォッチ
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InterviewWatch 登録日: 2015/06/05
バルニバービとは、ジョナサン・スウィフトの小説『ガリヴァー旅行記』に登場する学士院の名前。ここでは、胡瓜から太陽光線を取り出す研究、人糞を食糧に 戻す研究、氷に熱を加えて火薬を作る研究、家を屋根から建てる施工法の研究、蜘蛛の巣で絹糸を作る研究などなど、常識を否定する不可解かつ不条理な研究と 実験がひたすら繰り返されるが、成果は皆無。自らの会社に、そんな名前を付け、飲食業界というフィールドで、常に新しい挑戦、実験を続けているのが、株式会社バルニバービ代表取締役の佐藤裕久氏だ。最初の実験は、1995年に大阪の南船場で行われた。人通りのほとんどない街の一角にたたずむ古いオフィスビ ルを改装し、パリのカフェに範を取ったブラッスリー「アマーク・ド・パラディ」をオープン。立地の悪さをものともせず、１年を待たずに大繁盛店に仕立てあげ、「カフェブームの仕掛け人」「人を呼び込む街をつくる男」などの異名がつけられるように。その後も、果敢な実験は続けられ、現在は関東、関西で20数 店舗の飲食店を展開中。今回は、そんな佐藤裕久氏に、青春時代からこれまでに至る経緯、大切にしている考え方、そしてプライベートまで大いに語っていただ いた。
「カフェブームの仕掛け人」「人を呼び込む街をつくる男」などの異名を持つ佐藤氏の幼少時代から、現在（取材時）に至るまで、人生の軌跡をまとめたかたちのインタビュー。
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